Para quem também gosta ou quer inovar, algumas dicas legais pra tornar sua happy hour ainda mais interessante:
Vinhos tintos: devem estar entre 14oC e 18oC
Vinhos brancos: entre 9oC e 12oC
Espumantes: entre 7oC e 8oC - estes podem ser deixados em baldes de gelo, assim como cervejas que é uma opção certeira para quem bebe, mas não gosta de vinhos. Aqui em casa temos um balde com suporte onde costumamos encher com gelo e sal (isso ajuda o gelo a derreter com mais lentidão) e colocar alí as bebidas como espumantes e cervejas.
Para acompanhar, os mais experts no assunto 'vinhos e queijos' recomendam não servir aperitivos e muito menos doces. Dizem que o melhor são peras maduras e inteiras e uvas em cachos para que os convidados se sirvam como quiserem, mas tendo sempre faca e pratinhos à disposição. Pessoalmente, gosto também de umas castanhas e pães para acompanhar.
Combinações:
Há certos entendimentos de combinação como parmesão combinar mais com vinhos tintos encorpados, queijo minas ou outros mais suaves combinarem mais com vinhos vinhos brancos secos, queijos semi duros como gruyère e emental combinarem mais com vinhos brancos frutados (jovens) da uva sauvignon blanc, etc... Mas, pessoalmente, não sendo uma entendedora, gosto apenas de apreciar combinações de sabores que agradam a meu paladar...
Por exemplo, adoro vinhos tintos como o Gato Negro com o queijo Prima Dona e adoro um branco frutado como o Peñalolen com queijos brie e também o contrário, assim como aprecio bastante espumantes com qualquer tipo de queijo para acompanhar.
Na mesa:
Para arrumar a mesa, coloque os copos junto ou próximo às garrafas de vinho e, do outro lado, coloque pratos e talheres de sobremesa para caso alguém queira usá-los.
Pães devem ser servidos inteiros e os convidados partí-los com as mãos.
Quem recebe, serve o vinho.
Sirva os queijos em tábuas - retire-os da geladeira uma hora antes de servir.
Nas compras:
Ao sair para comprar os vinhos e os queijos, considere meia garrafa da bebida e 300 gramas de queijo por pessoa.
Fonte: http://www.donaperfeitinha.com/
_________________________________________________________________________________
TUDO SOBRE QUEIJOS
EM MINAS GERAIS
 |
| QUEIJO MINAS CANASTRA |
O QUEIJO CANASTRA produto típico mais importante da região é o queijo Canastra , artesanal e feito de leite cru . Produzido há mais de duzentos anos , ele é primo distante do queijo da Serra da Estrela , de Portugal, trazido pelos imigrantes da época do Ciclo do Ouro . O clima , a altitude , os pastos nativos e as águas da Canastra dão a esse queijo um sabor único : forte , meio picante , denso e encorpado. Desde maio de 2008 o queijo canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.
 |
| Queijo Minas Frescal |
Queijos tradicionais de Minas Gerais, feito com o verdadeira escencia mineira.Temos queijos: Canastra, Frescal, Ricota, Minas Padrão,Minas Padrão (Magro) em muito mais...
Estamos abrindo espaço para produtos tradicionais do nosso pais assim como vinhos, licores, cachaças e outros, sempre buscando a escencia de um produto feito de forma artesal.
NO MUNDO
CURIOSIDADES SOBRE QUEIJOS.
- Como comprar
Em algumas lojas especializadas se pode contar com a ajuda de funcionários com conhecimento, que dão boas sugestões. Mas quando você entra no supermercado e se depara com uma grande quantidade de queijos, a escolha pode ser mais complicada. Em caso de dúvida, procure experimentar o queijo antes de comprá-lo. Como acontece com outros produtos, verifique a data de validade, o aspecto e os cuidados com a temperatura à qual o queijo se encontra (o que pode alterar o processo de maturação).
- Como conservar
Preste atenção na temperatura e verifique sempre se o queijo mantém suas características durante o armazenamento. Os queijos de massa dura devem ser envolvidos individualmente em filme plástico ou papel-alumínio (neste caso, faça alguns furos com um garfo para que o queijo possa respirar) para que não ressequem. Os queijos de massa macia (brie e camembert) devem ser mantidos no próprio papel da embalagem, que já é especial para sua conservação, e guardados na geladeira (assim como os frescos e fundidos). Os que apresentam mofo interno (os azuis) devem ser envolvidos em papel-alumínio. Para conservar queijos duros por pouco tempo, deixe-os em uma queijeira (com base de madeira e tampa de vidro), que não feche hermeticamente, permitindo que os queijos respirem.
- Queijos frescos
Muito apreciados pelo paladar nacional, os queijos frescos são ideais para iniciar uma reunião e pedem vinhos brancos frescos, secos, com boa acidez e aromáticos, como o Gewürztraminer, Riesling, Moscatel e Malvasia. Vale abrir também uma garrafa de um rosé. A maioria dos queijos cremosos de leite de cabra também casam perfeitamente com esses vinhos.
- Queijos macios
QUEIJOS IMPORTADOS
Tanto o brie quanto o camembert combinam com vinhos brancos estruturados, como um Chardonnay que tenha permanecido em barrica de madeira por algum tempo. Um Sancerre é outra alternativa de primeira. Tintos leves, pouco tânicos, como os do Vale do Ródano, os conhecidos Côtes du Rhône, ou um cru Beaujolais, são outros exemplos de boa companhia. Na Normandia, região de origem do camembert, acompanha-se esse queijo com goles de calvados, destilado feito de maçã, assim como a sidra, o fermentado da mesma fruta. Um camembert maduro e de boa procedência não fará feio se for saboreado com um champanhe.
- Queijos azuis
O sabor complexo e picante do roquefort combina com um Sauternes, vinho francês de sobremesa de alta concentração de açúcar. Com um Tokai húngaro, o resultado também será agradável. No caso do italiano gorgonzola, a combinação clássica é um tinto leve como um Valpolicella nobre, um Barbera ou Bardolino. Arrisque também com um Passito di Pantelleria, o vinho licoroso da Sicília. Você verá que não fica nada mal. Outra possibilidade é abrir um Moscatel português.
- Queijos semiduros
Queijos como o emmenthal, o gruyère e o queijo-de-minas curado e semicurado ficam bem com tintos leves, no máximo de médio corpo, como um Côtes du Rhône, um Pinot Noir ou um Beaujolais (feito com a uva Gamay, já tem versões brasileiras), todos poucos tânicos. Também vão bem com alguns italianos mais leves como o Barbera e o Dolcetto. Podem ser bons parceiros brancos secos como os Chardonnays estruturados que permaneceram em barricas de carvalho. Os holandeses gouda e edam e o italiano asiago têm sabor mais pronunciado e pedem vinhos potentes, como os da uva Shiraz - não a casta original francesa Syrah, mas sua variação espalhada pelo Novo Mundo (Austrália, África do Sul, Argentina). Também formam ótima parceria com um Rioja Reserva, um Cabernet Sauvignon proveniente do Chile ou mesmo um Tannat uruguaio. O provolone pode ser associado com um Chianti Clássico, tinto da Toscana, ou um outro tinto de médio corpo. A mussarela funciona bem com um tinto leve ou de médio corpo.
- Queijos duros
Em geral, esses queijos são reservados para a seqüência final, uma vez que com sabor demasiadamente marcante, acabam ofuscando os demais. As virtudes de um parmiggiano reggiano ou de um grana padano são ressaltadas com tintos potentes como um Cabernet Sauvignon Reserva chileno, um Amarone della Valpolicella ou um Zinfandel californiano encorpado. O pecorino vai bem com vinhos de médio corpo. Vale provar com um Malbec argentino, por exemplo. O Malbec traz uma doçura que produz um interessante contraste com esse queijo.Uma opção interessante é contrariar a regra clássica de aproximar queijos duros e salgados de vinhos encorpados. Experimente prová-los com vinhos generosos, como um Porto ou Madeira. A mesma sugestão se aplica ao provolone. A bebida licorosa rompe com o gosto de defumado desse queijo.
Para acompanhar
Os bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum acompanhamento. Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma tábua de queijos tenha em mente que o sabor deve ser sutil e não pode mascarar o ingrediente principal. Veja algumas sugestões:· Pães frescos, de casca crocante e sabor neutro, para não "brigar" com o queijo. Nada de pães com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.
· Frutas da época também podem ser incluídas. Mas evite as de sabor mais ácido (limão, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas são maçã, pêra, uva e figo.
· Frutas secas, como uva passa, damasco, ameixa e figo, combinam muito bem com queijo, principalmente os duros, como o parmesão e o pecorino.
· As frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha-do-pará, amêndoa e avelã, também são bons acompanhamentos. Fonte: Revista Água na Boca
